【花艺意·行业分析】花艺这个行业怎么样?鲜花是暴利吗?花店的利润能有多少?未来会如何发展?

【花艺意-实践式花艺培训原创】我们经常被问到几个典型的问题,其中两个频率最高:

- “花艺这个行业怎样?做这行有前途吗?”

- “鲜花的利润究竟有多少?是暴利吗?”

问这个问题的背景,是因为学员一般都不是正在从事花艺行业,而是敏感地看到、意识到这个行业正处于爆发式增长的初期,但又不确定,所以会有疑惑。


下面花艺意尝试从市场需求以及行业趋势两个方面,来解答一下这个问题。



一、市场需求

花艺意很多学员的目的很明确,就是做花艺师,或者开花店、花艺工作室(关于职业选择,请参考这篇文章:《【花艺意·职业分析系列1】我有工作,但我很喜欢花花草草,究竟要不要辞职/转行进入鲜花这个行业呢?》)。

但目前市场需求情况究竟如何呢?直白点来说,就是我从事这个行业,能养活自己吗?


根据目前花艺意后台得出的数据,专业班学员的来源已经不仅仅局限在一线城市,二三四级城市的学员逐渐增多,并且呈散状分布(即没有某个城市特别突出,而是比较平均。当然因为我们总部在广州,因此广东及华南学员最多,但同样分布平均)。而且因为我们的出品紧跟流行市场,学员选择我们,证明整个国内市场对这种风格的接受度较高。

因此,撇开全社会对鲜花的需求层面,仅仅从流行风格接受度来说,人们对鲜花作品的审美水平是逐渐提升的。


举个最近的例子,我们有个广东某三线城市的专业班学员,看准了七夕花束需求量大增的市场机会,赶在七夕前在花艺意报名学习。她甚至还未完全把课程学完(因为我们是预约制,不设固定课程周期,可以根据学员实际情况灵活安排上课),就边学边装修她在当地的花店,赶在七夕前开业。结果七夕当天卖了80多束鲜花(预订的有30多束),把几倍的学费都赚回来了。


这个例子说明了两个事情:

1. 花艺意的出品风格很贴近市场需求;

2. 非一线城市,对风格的要求已经明显提升,达到一线城市的审美水平。并且很重要的,是目前这个时点,在二三四线城市,需求和供给是不匹配的。客户有品质的需求,但供应端(有水平的花艺师、花艺工作室或者花店的供应)跟不上。


所以,有水平的花艺师的好日子,才刚刚开始呢。:)

当然,需要特别指出的是,要经营好一家鲜花店或者花艺工作室,手艺好仅仅是其中一个必要条件,我们认为,更重要的是经营。只有经营有道,你的好手艺才能有发挥的舞台。这也是花艺意要撰写《如何经营鲜花店与花艺工作室》著作的主要原因之一。


再列举一个数字,就是花艺意其中一个指定实体花店培训点(旧点,位于广州中心城区),周边仅两个小区,总共就开了20几家花店(有些相邻的花店仅相隔5米)。各自定位不一样,但都活得好好的。为什么?就是因为市场的需求旺盛并且逐年提升,特别是商业用花品质要求的提高(同时兼顾性价比),以及家庭用花的普及,造成了行业欣欣向荣的境况。最近的情人节,批发市场的玫瑰竟然卖到断货(导致很多花店到最后补不了货),足可证明市场需求的体量。


虽然如此,目前国内市场距离发达国家,仍然有巨大上升空间。公开数据显示,美国、荷兰等国家的日常鲜花消费比例高达40%~60%,国内却只有5%。有金融机构预测,国内日常鲜花市场的体量至2020年预计达到300-400亿元,前景相当广阔。


面对如此朝气蓬勃的行业,我们要做的就是保持初心,坚持自己的选择,行业的发展会把你推到一个新的高度上。这里有一个前提,就是你必须要有上进心、够努力、不怕辛苦,才会达成目标。不过,这不是每个职业都需要的、最基本的素养么?



二、鲜花利润

上面提到市场需求的高速增长,那么鲜花利润究竟有多少呢?

根据我们经营多家实体店的经验,我或者可以先下个结论:鲜花本身是暴利

但是,是有前提条件的。那就是:你的效率。


是什么意思呢?

举个例子,一束零售价400元的花束,花材及资材成本可能会控制在120-150块以内。按照这个比例来说,利润能翻2-3倍。某些季节甚至可以达到5-6倍。

但是,如果你一天只能卖1束,那么,就算有3倍的利润,你一天仍然只能有400块的营业额,一个月也就12,000的营收。在能卖400块一束花的地方,各方面成本可能都相对高一点,至少不是传统花店。所以这个营收可能只能平本,或者,微利。

可以理解到了吗?这就是效率的问题。当你效率提高,每天卖的多,那么利润才会高起来。并且按照边际效应的规律,卖得越多,毛利率越高。比如,同样400块的花束,卖1束成本是150块,但卖10束,成本可能就降低到100块。这里涉及到损耗,库存,以及人力资源等因素。


所以,花艺意为什么创立实践式花艺培训模式,目的就是让花艺与经营相结合。只有提升了经营水平,才能让鲜花的暴利真正落实到学员头上。



三、行业趋势

那么,花艺行业的未来会怎样?除了社会需求,我们认为,更重要的是取决于花艺师这个群体的集体想法和行动。

因为花艺是属于手艺,而手艺行业有个突出特点,就是每个手艺人都想自己开店或工作室、树立自己的品牌。而受制于人力、精力的条件限制,我们会发现,一般花店都做不大(俗称:天花板较低,即收入很容易到顶)。这是正常的现象。

但如果我们花艺师这个群体,稍稍向“合作”的方式去靠拢,而不是着眼于“竞争”,那么,随着这个行业的发展,可能会出现一些同时具有手艺与经营实力的花艺从业者,形成一个综合品牌(非单一品牌),社会资源可能会流向这些品牌,进而吸引更多有实力的花艺从业者带自己品牌进入,形成独特的、共生的生态系统。有点像一些服装原创品牌的联盟。(有点抽象,以后有机会专门撰文展开说)



所以,花艺师这个职业是个好职业,而花艺这个行业同样处于生机勃勃的行业爆发期。选择这个职业和行业方向,起码不会让自己后悔。

以上,希望能给读者些启发。谢谢。


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