【花艺意·《开花店的我们》】7.鲜花零售市场现状（线下实体）

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（这是一个实践故事，如果你还未看过之前的章节，你可以从这里开始：《【花艺意·《开花店的我们》】序、目录》）

《开花店的我们》7：鲜花零售市场现状（线下实体）

时光飞逝，3个月的调研时间很快结束了。

经过这3个月，小D基本已经掌握了本市实体花店的生存现状，对整个鲜花店行业的格局也已经基本摸清。如果要用一个词对这个行业进行概括的话，那么有一个词小D认为很贴切：原始。

原始在哪些地方？小D做了以下总结：

1. 产品

小D把他调研的Excel表进行了统计，发现本市超过80{a83b0208d113ae4b41168c094b7e1b8ca31f93c8d1925236bfe49edc03e9eec2}的都是出品很传统的花店。不要说菜市场旁边，或者医院旁边那些老式花店了，就算是在市中心，同样在大街小巷里分布着老旧风格的传统花店。这些花店的出品，要不配色不协调，要不包装落后，要不风格陈旧，要不花材等级低，可以说，和小D的审美有些格格不入。

（图片来源：鲜花24小时™官网）

小D想要的，是西式的时尚风格，是韩式的小清新风格，是年轻有活力的、能真正展示鲜花的美的、有花艺师的创作元素在里面的、有灵魂的作品。而能做出这种风格的花店，大概只有20%左右。比例很小。

在一线城市尚且如此，非一线城市就更不用说了。

2. 规模

小D发现，大部分花店都是小规模经营。靠几个，甚至仅靠一个花艺师来撑起一个店。“老板+花艺师+助理/学徒”的人力架构很常见，有的老板本身就是花艺师。

店面也不大，大部分集中在10几平方到40平方之间。

“开个花店好像也不需要太大的面积，否则铺货成本会升高。当然，有多余的面积可以留作其他用途。”小D对自己说。

3. 管理

由于普遍规模小，管理比较简陋，现代化的管理工具没有出现。并且花艺师本身身兼多职，通常处于比较忙的状态，日常的店面管理、花材养护、顾客接待、订单洽谈、包装制作、联系配送、记账对数、拍照后期、活动策划、朋友圈维护推广……等等都要亲历亲为，根本没时间去再学习、使用管理工具。

但小D发现，有少数几个花店有采用进销存软件，包括某知名超市里面的小花店。“这是很奇怪的现象。”小D心想，“每天有那么多花进来，又有那么多花销售出去，中间还有不少损耗了。不要说花的品种有成千上万种，光录入就要耗不少时间，进、销、存、损耗更是有不同的原因和状态，这样一排列组合，起码有上亿个状态，这……花艺师能胜任吗？”

“用ERP进销存软件来管理鲜花，估计是把花当成是纯贸易品了，这种思路好像有点问题。又或者……市面上根本没有适合做鲜花管理的软件。”小D好像发现了点机会。

4. 业态

市面上已经有不少跨界经营的业态在尝试，比如鲜花和服装，鲜花和蛋糕，鲜花和咖啡，等等。但小D同时发现，在这些跨界的经营当中，鲜花都不是卖得很好。“鲜花是天然的装饰品，可能这是原因之一。”小D心想。

他还发现，本市有少数几家连锁实体花店品牌，但数量都不是很多，分布也比较平均，没有太直接的竞争关系，行业处于良好的竞争秩序当中。“这个行业并没有巨头，至少在本市是这样。”小D得出了自己的初步结论。

小D把自己的分析和总结都写到本子上，再将它们录入Word文档，其中的一些逻辑关系也用思维导图整理了一遍——这是小D之前创业保留下来的好习惯。