【花艺意·《开花店的我们》】7.鲜花零售市场现状(线下实体)

【花艺意·《开花店的我们》】7.鲜花零售市场现状(线下实体)

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(这是一个实践故事,如果你还未看过之前的章节,你可以从这里开始:《【花艺意·《开花店的我们》】序、目录》)

 

《开花店的我们》7:鲜花零售市场现状(线下实体)

 

时光飞逝,3个月的调研时间很快结束了。

经过这3个月,小D基本已经掌握了本市实体花店的生存现状,对整个鲜花店行业的格局也已经基本摸清。如果要用一个词对这个行业进行概括的话,那么有一个词小D认为很贴切:原始。

 

原始在哪些地方?小D做了以下总结:

1. 产品

小D把他调研的Excel表进行了统计,发现本市超过80{a83b0208d113ae4b41168c094b7e1b8ca31f93c8d1925236bfe49edc03e9eec2}的都是出品很传统的花店。不要说菜市场旁边,或者医院旁边那些老式花店了,就算是在市中心,同样在大街小巷里分布着老旧风格的传统花店。这些花店的出品,要不配色不协调,要不包装落后,要不风格陈旧,要不花材等级低,可以说,和小D的审美有些格格不入。

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(图片来源:鲜花24小时™官网)

 

小D想要的,是西式的时尚风格,是韩式的小清新风格,是年轻有活力的、能真正展示鲜花的美的、有花艺师的创作元素在里面的、有灵魂的作品。而能做出这种风格的花店,大概只有20{a83b0208d113ae4b41168c094b7e1b8ca31f93c8d1925236bfe49edc03e9eec2}左右。比例很小。

在一线城市尚且如此,非一线城市就更不用说了。

 

2. 规模

小D发现,大部分花店都是小规模经营。靠几个,甚至仅靠一个花艺师来撑起一个店。“老板+花艺师+助理/学徒”的人力架构很常见,有的老板本身就是花艺师。

店面也不大,大部分集中在10几平方到40平方之间。

“开个花店好像也不需要太大的面积,否则铺货成本会升高。当然,有多余的面积可以留作其他用途。”小D对自己说。

 

3. 管理

由于普遍规模小,管理比较简陋,现代化的管理工具没有出现。并且花艺师本身身兼多职,通常处于比较忙的状态,日常的店面管理、花材养护、顾客接待、订单洽谈、包装制作、联系配送、记账对数、拍照后期、活动策划、朋友圈维护推广……等等都要亲历亲为,根本没时间去再学习、使用管理工具。

但小D发现,有少数几个花店有采用进销存软件,包括某知名超市里面的小花店。“这是很奇怪的现象。”小D心想,“每天有那么多花进来,又有那么多花销售出去,中间还有不少损耗了。不要说花的品种有成千上万种,光录入就要耗不少时间,进、销、存、损耗更是有不同的原因和状态,这样一排列组合,起码有上亿个状态,这……花艺师能胜任吗?”

“用ERP进销存软件来管理鲜花,估计是把花当成是纯贸易品了,这种思路好像有点问题。又或者……市面上根本没有适合做鲜花管理的软件。”小D好像发现了点机会。

 

4. 业态

市面上已经有不少跨界经营的业态在尝试,比如鲜花和服装,鲜花和蛋糕,鲜花和咖啡,等等。但小D同时发现,在这些跨界的经营当中,鲜花都不是卖得很好。“鲜花是天然的装饰品,可能这是原因之一。”小D心想。

他还发现,本市有少数几家连锁实体花店品牌,但数量都不是很多,分布也比较平均,没有太直接的竞争关系,行业处于良好的竞争秩序当中。“这个行业并没有巨头,至少在本市是这样。”小D得出了自己的初步结论。

 

 

小D把自己的分析和总结都写到本子上,再将它们录入Word文档,其中的一些逻辑关系也用思维导图整理了一遍——这是小D之前创业保留下来的好习惯。

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既然原始,那就意味着鲜花零售这个行业拥有大量的机会,和广阔的提升空间。而小D,已经隐约洞察到他力所能及的那部分了。

 

 

(本节实践内容延伸阅读:
【花艺意·行业分析】花艺这个行业怎么样?鲜花是暴利吗?花店的利润能有多少?未来会如何发展?
【花艺意·鲜花店业态分析系列1】花店+咖啡(红酒/软饮/蛋糕/烘焙/甜点/书吧/下午茶)…越跨界越文艺,越联营越好做?》)

 

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